קנרס סורי – Cynara syriaca

היום אני ממשיכה עם צמחי הקיץ, והפעם – קנרס סורי.

הקיץ הוא עונה קשה: חם מאד, בעלי החיים מחפשים כל דבר שמכיל לחות – כמו למשל גבעולים ותפרחות של צמחים.

הפתרון של צמחים רבים בעונה הזו הוא קוצים: הקוצים מפריעים לבעלי החיים לאכול את הצמח ומגנים עליו.

הקנרס הסורי בהחלט משתמש בקוצים – יש לו שושנת-עלים גדולה מאד וקוצנית, קוצים לאורך הגבעול, וגביע התפרחת עטור קוצים אימתניים.

הצבעים של הקנרס נהדרים בעיני: גביעי התפרחת בצבעי בורדו-יין, והפרחים עצמם בסגול-לילכי עז. שילוב צבעים שבכל מקום אחר היה קיטש מזעזע, וכאן עובד נפלא!

הקנרס הסורי הוא קרוב של הקנרס התרבותי המוכר לנו מהמטבח: זהו הארטישוק.
הקנרס התרבותי הוא הכלאה תרבותית של כמה מינים, ביניהם הקנרס הסורי. מגדלים אותו גם למאכל, וגם לנוי. בשנה שעברה כתבתי פוסט אודותיו לאתר הגן הבוטני. הקנרס התרבותי פורח כעת בגן:

לקנרס התרבותי ראשי פריחה גדולים ועגולים יותר, אבל לדעתי הצבע של הקנרס הסורי מושך ומרשים יותר:

כמו הארטישוק, אפשר לאכול גם את הראשים של הקנרס הסורי לפני שפרחו. אך הם מרים הרבה יותר מהארטישוק, ולכן רצוי לבשל אותם כמה פעמים כדי להפטר מהמרירות.

הקנרס הסורי נחשב גם לצמח מרפא – חומרים הנמצאים בו עוזרים למערכת העיכול ולספיגת חומרים בדם, הוא נחשב כשימושי נגד כולסטרול וספיגת שומנים בדם, ולעוד שלל בעיות הקשורות למערכת העיכול. גם הארטישוק התרבותי מכיל הרבה מהחומרים הללו.

כמובן, אני לא ממליצה ללכת וללקט קנרס סורי. זהו צמח נפלא בעיני, מרשים לראות אותו גדל ופורח, את הקוצים הנהדרים שלו. אפשר לקנות ארטישוק אצל הירקן…

לאחר הפריחה, הפרי של הקנרס דומה לזה של גדילן – מעין שערות שבקצה שלהן נמצא הזרע. אם הרוח מפזרת את הזרעים, נשאר גבעול יבש כמו בתמונה הבאה מימין. בתמונה משמאל זהו פרי שמשום מה לא הפיץ את הזרעים:

הקנרס הסורי נקרא כך כי הוא הוגדר לראשונה בסוריה (ע"י פייר אדמונד בואסייה, הבוטנאי השוויצרי שחקר את צמחיית האזור במאה ה-19).

הוא צומח באזור הקרוב אלינו – סוריה, לבנון, ירדן – וכמובן ישראל.

שם הסוג – קנרס בעברית וקינארה בלטינית – הוא השם העתיק של הצמח, בו השתמשו הרומאים וגם היהודים בתקופת המשנה והתלמוד.

תודה רבה לליאור אלמגור שהראה לי את הקנרסים בגבעת התיתורה. אם אתם לא מכירים את האתר שלו – יופיו של הטבע – כדאי מאד להקליק ולבקר. אם אתם מכירים, אתם ודאי לא צריכים את ההמלצה ויודעים שכדאי להכנס 🙂

את התמונות צלמתי בגבעת תיתורה במודיעין, בתאריכים 30.6.2019 וגם 22.6.2020.
את הקנרס התרבותי צלמתי בגן הבוטני בירושלים ב-30.6.2019.
מוזמנים להקליק על התמונות על מנת לראותן בגודל מלא!